Shopping rund um die Uhr

Auf 620 Quadratmetern bietet Edeka Jäger im Stuttgarter Flughafen Lebensmittel und weitere Artikel für den täglichen Bedarf an. Seit Kurzem ist es für Reisende, Besucher und Mitarbeiter des Flughafens nun auch möglich, außerhalb der regulären Öffnungszeiten den Shop zu besuchen. Von 22 Uhr bis sechs Uhr morgens wird der Markt zu einem Self Service Store. Ein Konzept, das sich vor allem an Orten wie Flughäfen, wo rund um die Uhr reger Betrieb herrscht, bewährt. „Wir möchten einen optimalen Einkaufkomfort bieten. Jeder Kunde soll flexibel während seiner individuellen Aufenthaltszeiten am Flughafen einkaufen können. Gleichzeitig können wir mit dem 24/7-Self-Service-Konzept weiteren Umsatz generieren“, erklärt Florian Jäger, Geschäftsinhaber Edeka Jäger. Neben dem Standort am Flughafen betreibt Jäger noch vier weitere Edeka-Filialen im Raum Stuttgart. Die Herausforderung bestand laut Jäger vor allem darin, wie die Filiale außerhalb der regulären Öffnungszeiten betrieben werden konnte. „Unser bestehendes Personal wollten wir auf gar keinen Fall zusätzlich belasten und neue Mitarbeiter sind im Lebensmitteleinzelhandel kaum zu bekommen. Generell wird das Thema Personal in naher Zukunft immer drängender“, beschreibt Jäger die Situation.

Mit seinem individuellen und innovativen Retail-Konzept für 24/7-Shops bot Wanzl die optimale Lösung für den Umbau der Filiale. Innerhalb von nur sieben Monaten wurde der bestehende Markt in einen Self Service Store umgewandelt. „Eine Besonderheit war der Umbau des Supermarktes während des laufenden Betriebs“, bestätigt Michael Uitz, Senior Director Sales Retail Germany Wanzl. Uitz war maßgeblich für die Umsetzung des Projektes verantwortlich. „Eine große Stärke von Wanzl ist der ‚Alles-aus-einer-Hand-Ansatz‘. Bei uns arbeiten Key Account, Produkt- und Projektmanagement unmittelbar mit unternehmenseigenen Innenarchitekten, IT-Entwicklern und Planern sowie weiteren Abteilungen zusammen“, erläutert Uitz das Vorgehen beim Umbau. Selbst komplexe Projekte können die Ladenbauprofis so reibungslos und in kurzer Zeit realisieren.

Als wohl wichtigstes Tool für die Umrüstung in einen Self Service Store benennt Wanzl die firmeneigene Cloud-basierte Softwareplattform wanzl connect. Verschiedene Prozesse im Laden wie etwa die anonyme Personenzählung während des personalfreien Betriebs werden zentral und digital gesteuert. Die Daten, die so erfasst werden, können vom Marktleiter in Echtzeit eingesehen werden.
Während des personalfreien Betriebs ab 22 Uhr öffnen sich die Eingangsanlagen des Marktes erst nach Erfassen der EC- oder Kreditkarte oder Apple und Google Pay. Dank der Kartenleser der neuesten Generation besteht in begründeten Fällen die Möglichkeit, Kartendaten zu erhalten. Bezahlt werden kann ebenfalls mit den gängigen Kreditkarten und Bezahlsystemen. Die Kassenlösung für den Self Service Store stammt von der Edeka IT-Abteilung.

Der Einkauf selbst läuft zwischen 22 und sechs Uhr wie gewohnt ab. Es gibt jedoch sicherheitsbedingte Einschränkungen bei bestimmten sensitiven Artikeln und der Pfandrückgabe. So werden Tabakwaren mit abschließbaren Jalousien geschützt. Alkoholische Getränke sind in einem separaten Bereich des Marktes untergebracht, zu dem nur Personen über 18 Jahren nach Identifizierung über eine weitere Eingangsvorrichtung Zutritt erhalten. Die Eingangsanlage von Wanzl verfügt über extrahohe ESG-Schwenkarme und ist mit einer Sensorik ausgestattet, die das Übersteigen oder Unterkriechen verhindert. Hochwertige Spirituosen können hier zusätzlich durch Rolläden geschützt werden. Die in die Regale integrierten Jalousien können bei Bedarf automatisch über wanzl connect gesteuert werden. Was den Markt besonders auszeichnet ist, dass der Einkaufsprozess so intuitiv wie möglich abläuft. Außerdem ist der Store barrierefrei gestaltet.

Eine weitere Besonderheit war die Einhaltung der Brandschutzvorschriften, wie Uitz berichtet: „Zur Einhaltung der besonderen Brandschutzvorschriften waren wir in einem äußerst konstruktiven Austausch mit den Brandschutzbeauftragten des Flughafens. Um dem Flughafen-Sicherheitspersonal jederzeit freien Zugang zu ermöglichen, haben wir für dieses eigene Kartenleser zur Öffnung aller Gates integriert.“
Der 24/7-Self-Service-Store läuft nun seit fast einem halben Jahr. Und das Konzept, dem Flughafenpersonal und allen Reisenden einen intuitiven Shop anzubieten, der auch außerhalb der regulären Öffnungszeiten zum Shoppen einlädt, ist aufgegangen. Schon nach wenigen Tagen konnte Edeka Jäger während des personalfreien Betriebs gute Umsätze erzielen.